Lactation cookies ή αλλιώς μπισκότα θηλασμού

Τα μπισκότα θηλασμού είναι μία κατηγορία μπισκότων που μπορούν να ενισχύσουν την παραγωγή του γάλακτος της θηλάζουσας μητέρας. Στη γεύση και στην εμφάνιση δεν διαφέρουν σε τίποτα από τα κλασικά μπισκότα. Η διαφορά τους είναι ότι τα μπισκότα θηλασμού είναι πλούσια σε γαλακταγωγά συστατικά, τα οποία μπορούν να συμβάλλουν σημαντικά στην αύξηση της παραγωγής του μητρικού γάλακτος.

Υλικά (για περίπου 15 μπισκότα)

1 κούπα αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του (ή απλό και 1/2 κουταλιά του γλυκού baking powder)

1/2 κούπα βούτυρο ή λάδι καρύδας

3/4 κούπας καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο

1 αυγό

2 - 3 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά του γλυκού κανέλα (προαιρετικά για γεύση)

1 - 1/2 κούπα βρώμη

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λιναρόσπορο και το νερό και τα αφήνουμε για ένα τέταρτο πριν τα προσθέσουμε στο πρώτο μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τη βρώμη) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τελευταία προσθέτουμε τη βρώμη και ανακατεύουμε να ισομοιραστεί. Πλάθουμε τα μπισκότα στο ίδιο μέγεθος και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 10 - 12 λεπτά.

Καλή απόλαυση! :)